台灣人素來重吃，尤其以火鍋這種飲食型態久居餐飲界霸主一位，當然燒肉勢力也不可小覷，但是冬天人們難免仍想進些湯湯水水，在暖胃暖身又暖心的同時，原來這些會造成我們身體負擔！
中醫點解腸道消化吸收的世界
在中醫裡面，我們吃進去的物質，主要是靠著中醫生理的「脾胃系統」來做消化吸收。
有一句話是「脾主運化，胃主受納腐熟」，拆文解字一下：
這邊的「運化」是有「運輸」和「轉化」的概念。脾能夠提取食物中的營養物質變成人類生存需要的氣、血、津、液，並且輸送到人體的各個臟腑組織器官，以維持其正常生理機能。不僅是食物，體內的水也是。脾氣會將水分往上送到肺臟，而肺臟再透過本身的「宣發」作用，把這些水分或者精微物質輸送到體表皮毛。
而胃的「受納」指的是「容納」食物的功能，「腐熟」指的是將食物化成食糜（還記得胃有胃酸嗎？透過胃酸來腐化食物）。
此外，「脾主升清，胃主降濁。」，「清」指的是食物中的營養物質，胃在初步腐熟後，會把這些精微物質交給脾來進一步運化。而「濁」則是指殘渣，這部分會往下送到小腸。
中醫最高指導原則總論〈黃帝內經〉提到說：「飲食自倍，腸胃乃傷。」「數食甘美而多肥，肥者令人內熱，甘者令人中滿。」
為什麼火鍋料讓我們消化不良？
那我們吃的火鍋料與周邊副食品，中醫上稱其為「肥甘厚味」，由於這些肥甘厚味比較難消化，脾胃運作起來很吃力，久而久之，脾胃效能降低，不僅不能有效地吸收營養成分，消化留下來的殘渣也容易繼續留在體內，中醫上把這些代謝不良的物質稱之為「痰濕」。
而痰濕會造成以下四項身體上的不適，當身體有這些症狀時，代表脾胃已經在對你發出求救信號了，千萬要留意自身的健康狀況。
█常見消化不良反應
症狀一、打嗝、嘔吐、噁心的情況
症狀二、口氣偏重
症狀三、脹氣腹痛、吃不下東西
症狀四、糞便黏膩，或便秘情況
█進食的速度也會造成消化不良
現行市面上知名連鎖火鍋店不管有沒有吃到飽的服務，通常也會提供飲料、冰淇淋無限暢飲享用，當一頓大餐下來，這些過量高糖份、高脂肪的東西來到腸胃後，實際上會讓我們腸道中的消化酶與腸道菌們不堪負荷，三盤肉、三碗冰淇淋，尚且能hold住，正所謂事不過三，第四round要來臨時，胃排空速度趕不上進食的速度，腸道系統運作便開始lag，當然會出現飽脹感、噁心嘔吐，食慾下降，多看一眼肉類都想吐的生理心理反應。
而那些無法跟上消化列車的殘渣們，也會因為消化系統不堪負荷而運作效能下降，進而堆積在腸道內，變成代謝廢物，也就是剛剛我們提到的中醫痰濕。
為什麼吃鍋後易上火和長痘痘？
█中醫看痘痘
中醫上我們說「肺與大腸相表裡」，相表裡指的是：相輔相成、互相轉化、你中有我我中有你。又說「肺主皮毛」，意思是肺臟透過宣發作用將水份、養分帶到體表。那你想想看，被污染後的大腸，把有毒的東西給了肺臟，覆巢之下，豈有完卵的道理！
█西醫看痘痘
而西醫生理學上，皮膚是人體最大的排泄器官，能將身體中代謝廢物、毒素排出體外。大餐尤其是大量蛋白質、高糖份、高脂肪的食物，在經過一連串氧化代謝，產生大量的毒素和熱量，表現在皮膚上就會以痘痘且是紅熱膿胞的形式。因此，臉上長痘痘、痤瘡，或是有些紅腫過敏的現象產生，一點也不意外了。
中西醫互相解釋，沒問題。
█台灣人體質吃火鍋容易化燥上火
火鍋湯底（例如麻辣鍋），性質辛溫（裡面可能會放一些花椒類的香料），原本用意是為了幫助身體驅寒助陽氣，但是說到底仍然是一種偏北方飲食型態（中日韓地理位置相對我們而言北邊），緯度高的國家冬日寒冷，這樣吃無可厚非。但是台灣緯度最北也沒過30度，亞熱帶氣候潮濕溫暖，這樣的體質吃了「火鍋」，則是容易化燥上火，痰濕與燥熱一拍即合，一觸即發。吃完一場下來，大濕熱時代，也順便揭開序幕。
如何緩解大餐後的消化不良
我們之前在「吃出胃脹氣？中醫師送你三個輕鬆吃鍋建議」這一篇文章中有提到，大餐前一餐或大餐當下可以多攝取高纖維十字花科植物，那到底有哪些？還有喝水在這裡扮演的重要性，以及餐後斷食對消化有幫助嗎？都可以點連結前往觀看！
如果腸胃問題持續無法解決，建議可以找中醫師做進一步的身體調理喔。京都堂中醫，always be your best friend，關心你的健（脂）康（肪）。
撰文：林巧薇中醫師
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